ヴェーダヴィのジンジャーシロップは、サイアヤ ファーマという滋賀県にある医薬品製造工場のクリーンルームで作られています。クリーンルームとは、チリやホコリが製品に混入しないように医薬品の製造などで使われる清浄な空間を創るための専用設備です。クリーンルームへの入室には厳しいルールがあり、作業者は、専用の防塵服を着て、ハンドソープとアルコールで手を洗った後、エアシャワーを浴びてから入室しなくてはなりません。ジンジャーシロップは、このような厳しく管理された清浄な空間で作られているのです。
この工場にあるクリーンルームでジンジャーシロップを作っているということですが・・・
何故、クリーンルームで作られているのですか？
はい。特にクリーンルームで作らなくてはいけないという法律はないのですが、当社は医薬品の製造会社ですので、ジンジャーシロップも医薬品を作るのと同じ環境で作るべきだという考えの表れですね。
ジンジャーシロップの生産過程で最も気を遣わなくてならないことはなんですか？
ジンジャーシロップを加熱する工程というのがあるのですが、どのタイミングで加熱を止めるのかが一番難しいところです。
このタイミングを誤るとジンジャーシロップに熱を与えすぎて風味が失われたり、色が茶色くなったりすることがあるので、加熱時間と温度管理に気を配っています。
また、普通の野菜と同じように生姜も季節によって風味や味が微妙に変化することがあります。
畑によっても風味や味に微妙な変化が起こりますので、この違いを見極めて、風味や味が変わらないように品質を一定に保つのが難しいですね。
その他にどんなことに気を使って製造されていますか？
天然原料のしょうがを使用しているため、防腐剤などは入っていません。そのため、原料にカビが生えやすいという厄介なことが起こります。
ですので製造機械の洗浄殺菌は、非常に重要な仕事になります。一日の終わりに機械を分解して、ひとつひとつの部品の洗浄、殺菌に努めています。
お客さんに一言、お願いできますか？
私のおススメは、1対９くらいでジンジャーシロップをミルクで割るという飲み方です。おいしいですよ。
ココロを込めてつくっているので是非一度、飲んでみてください。
